Laktóza
| Laktóza | |
|---|---|
 Cyklický vzorec laktózy | |
 Laktóza v židličkové konformaci | |
| Obecné | |
| Systematický název | 4-O-β-D-galaktopyranosyl-D-glukóza |
| Triviální název | laktóza |
| Ostatní názvy | mléčný cukr |
| Sumární vzorec | C12H22O11 |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 63-42-3 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 342,3 g/mol |
Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Laktóza je disacharid označovaný také jako mléčný cukr, který tvoří podle druhu mléka 2–8 % pevných látek v mléce,[1] i když existuje i mléko se sníženým množstvím laktózy. Laktóza se vyskytuje v mateřském mléce savců. Molekula se skládá z galaktózy a glukózy, spojených β-(1→4) glykosidickou vazbou.[2]
Metabolismus
[editovat | editovat zdroj].png)
U savčích mláďat, která jsou krmena mlékem, je v luminální membráně enterocytu tvořen enzym laktáza, který molekulu laktózy rozštěpí na dvě podjednotky, které se dále absorbují. Bakterie také umí využívat za určitých okolností laktózu a u E. coli k regulaci slouží tzv. lac operon. Neschopnost štěpit laktózu se nazývá intolerance laktózy.
Při ohřevu mléka vzniká nestravitelný disacharid laktulóza, proto je ohřáté mléko (ale též i UHT mléko a bezlaktózové mléko jako takové) subjektivně vnímáno jako sladší.[3]
Využití
[editovat | editovat zdroj]Laktóza se široce využívá k výrobě vitamínových doplňků.
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ CARPER, Steve. The Really BIG List of Lactose Percentages [online]. Lactose Intolerance Clearinghouse [cit. 2014-01-30]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2016-11-24.
- ↑ ROBERT C. KING; WILLIAM D. STANSFIELD; PAMELA K. MULLIGAN. A Dictionary of Genetics, Seventh Edition. [s.l.]: Oxford University Press, 2006.
- ↑ http://web2.mendelu.cz/af_291_projekty2/vseo/print.php?page=1693&typ=html
